Antikot mit Pilzsauce

Chef-Tipps

• Das Fleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf Zimmertemperatur zu bringen, sorgt dafür, dass sich die Hitze gleichmäßig im Inneren des Fleisches verteilt.
• Die gusseiserne Pfanne vor dem Gebrauch gut vorzuheizen, sorgt dafür, dass die Außenseite des Fleisches schnell versiegelt wird und der Saft im Inneren bleibt.
• Pilze bei hoher Hitze anzubraten, verhindert, dass sie zu viel Wasser abgeben, und verleiht ihnen eine geschmackvollere Textur.