Зимний суп на курином бульоне

Сначала, чтобы приготовить куриный бульон, возьмите подходящую кастрюлю и положите в нее куриные бедра, нарезанную морковь, разрезанную на 4 части луковицу, горошины черного перца, соль, дольки лимона, веточку петрушки, лавровые листья и кипяток. Варите на среднем огне около 15 минут, пока курица не станет мягкой, а бульон не приобретет аромат.

В отдельной большой кастрюле для супа растопите сливочное масло и растительное масло. Добавьте натертую морковь и обжаривайте несколько минут до мягкости.

Добавьте муку к обжаренной моркови и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты, пока мука не отдаст свой запах и слегка не изменит цвет. На этом этапе, по рекомендации шефа, вы можете добавить по желанию 1 щепотку свежего тертого имбиря.

Добавьте в кастрюлю перловую крупу и томатный соус и продолжайте обжаривать на среднем огне короткое время.

Медленно влейте подготовленный процеженный куриный бульон, дополнительный мясной бульон, а также горячую воду в кастрюлю. Быстро перемешайте с помощью венчика, чтобы в супе не было комочков.

Когда суп начнет кипеть, уменьшите огонь и оставьте готовиться около 10 минут, пока крупа не станет мягкой.

Для придания супу вкуса и аромата добавьте раздавленный чеснок, соль, черный перец, хлопья красного перца и сок 1/2 лимона, хорошо перемешайте.

Наконец, добавьте в суп разваренное куриное мясо и мелко нарезанную петрушку. После того как все ингредиенты пропитаются друг в друге, поварите еще 2-3 минуты на медленном огне, снимите с огня и подавайте горячим.