Овощные оладьи с нутом

Сначала очистите кабачок и морковь от кожуры, натрите их на самой мелкой или средней стороне терки, затем отожмите лишнюю жидкость руками и отставьте в сторону.

Поместите вареный нут в миску для смешивания и примерно разомните его вилкой. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, выложите размятый нут, молотый кумин и копченую паприку, обжаривайте, постоянно помешивая, около 2 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.

Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами. Разбейте яйца в большую миску для смешивания и взбивайте венчиком до появления пены около 1-2 минут.

Добавьте к взбитым яйцам отжатый тертый кабачок и морковь, нарезанный зеленый лук, обжаренный пряный нут и панировочные сухари. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой до получения однородной массы.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Ложкой берите порции подготовленной смеси для мюджвер и выкладывайте на сковороду, слегка прижимая лопаткой, чтобы они стали плоскими.

Жарьте мюджвер около 3-4 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей, затем переверните лопаткой и готовьте другую сторону так же, после чего выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.