Тушеные кабачки и морковь с оливковым маслом

Тщательно промойте кабачки и морковь водой. Слегка очистите кожуру с кабачков, затем нарежьте оба ингредиента кубиками или соломкой.

Мелко нарежьте лук кубиками для тушения.

Налейте оливковое масло в широкую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук в разогретое масло и обжаривайте около 3 минут до золотистого цвета.

Сначала добавьте морковь, так как она готовится дольше, чем кабачки. Продолжайте обжаривать морковь около 4-5 минут до мягкости.

Затем добавьте нарезанные кабачки в сковороду. После добавления соли и черного перца аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на медленном огне около 10 минут, пока овощи не пустят сок и он не выпарится. Ближе к концу приготовления можно добавить в сковороду небольшое количество свежевыжатого апельсинового сока, чтобы сбалансировать естественный сахар моркови и придать глубину вкусу.

Когда овощи станут мягкими и сок выпарится, снимите их с огня и подавайте через 5 минут после того, как они остынут до комнатной температуры.