Завтрак

Тосты с грибами и яйцом пашот

Name: Тосты с грибами и яйцом пашот
Total time: 20 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 2 штука яйцо; 1 столовая ложка яблочный уксус; 3 столовая ложка оливковое масло; 2 ломтика цельнозерновой хлеб; 6 штука грибы; 1 чайная ложка соль; 1 чайная ложка черный перец; 1 штука помидор; 5 штука зеленый перец; 2 пучок зеленый лук; 0.5 штука авокадо; 0.25 чайная ложка копченая красная паприка; 1 чайная ложка цедра лайма

Время

20 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

2 штука яйцо
1 столовая ложка яблочный уксус
3 столовая ложка оливковое масло
2 ломтика цельнозерновой хлеб
6 штука грибы
1 чайная ложка соль
1 чайная ложка черный перец
1 штука помидор
5 штука зеленый перец
2 пучок зеленый лук
0.5 штука авокадо
0.3 чайная ложка копченая красная паприка
1 чайная ложка цедра лайма

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Очистите грибы влажной тканью и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте широкую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжарьте грибы на сильном огне около 3-4 минут, пока они не пустят сок и не уменьшатся в объеме, затем переложите их в тарелку.

На той же сковороде обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон до золотистого цвета в течение около 2 минут и выложите на сервировочную тарелку.

Налейте в глубокую кастрюлю воду высотой примерно 3 пальца и нагрейте ее до 80-85 градусов, то есть чуть ниже точки кипения. Добавьте в нее уксус и немного соли.

Перед тем как разбить яйцо, разбейте его в маленькую миску. Когда вода в кастрюле начнет слегка двигаться, осторожно опустите яйцо из миски в центр воды. Повторите то же самое для 2-го яйца.

Варите яйца около 3 минут, чтобы желтки остались жидкими. Аккуратно достаньте готовые яйца из воды с помощью шумовки и слегка обсушите на бумажном полотенце.

Сверху на обжаренные ломтики хлеба выложите обжаренные грибы, тонко нарезанные помидоры и свежий зеленый лук. По желанию добавьте ломтики авокадо.

Сверху на подготовленную основу с грибами выложите яйца пашот. Подавайте, посыпав яйца копченой красной паприкой и свежей тертой цедрой лайма.

Советы шеф-повара

Ваши яйца обязательно должны быть свежими. Белок свежего яйца более плотный и не расплывается.
Чтобы сохранить форму, лучше аккуратно выливать яйцо в воду из миски, а не разбивать его непосредственно в воду.
Если температура воды будет слишком высокой, яйцо очень быстро сварится и развалится, если слишком низкой — оно расплывется. Идеальная температура составляет 80-85 градусов.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

В качестве хлеба вы также можете использовать ломтики ржаного или хлеба на закваске.
На этапе обжаривания грибов вы можете усилить вкус, добавив в них 1 раздавленный зубчик чеснока.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории185 kcal

Белки8 g

Углеводы12 g

Жиры12 g

Клетчатка 5 g

Сахар 2 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории

Блюдо Протеиновый пудинг с вареным яйцом