Безглютеновые котлетки из красной чечевицы

Промойте красную чечевицу в большом количестве воды, затем слейте воду и переложите в подходящую кастрюлю. Добавьте 4 cup воды и поставьте вариться на среднем огне. Когда чечевица размякнет и полностью впитает воду, разомните ее ложкой до консистенции пюре.

Добавьте кукурузную муку в чечевицу, превращенную в пюре. Продолжайте готовить, помешивая в течение примерно 2-3 минут, пока кукурузная мука полностью не соединится с чечевицей и не станет однородной по консистенции. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут.

На отдельной сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный маленькими кубиками репчатый лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте томатную пасту, острую папричную пасту и копченую паприку, затем обжаривайте еще 2 минуты, пока не появится аромат.

Добавьте подготовленный луково-томатный соус, лимонный сок, соль и специи в слегка остывшую чечевичную смесь. В конце добавьте мелко нарезанный свежий зеленый лук и петрушку, затем хорошо вымесите все ингредиенты руками до полного объединения.

Слегка смочив руки, отщипывайте от вымешанной смеси кусочки размером с грецкий орех и придавайте им классическую форму котлетки, сжимая в ладони.

Выложите подготовленные котлетки на сервировочную тарелку. Посыпьте сверху предварительно слегка обжаренным кунжутом и украсьте листьями свежей мяты перед подачей.