Финиковый мусс с какао

Сначала осторожно удалите косточки из фиников. Если ваши финики сухие, замочите их в теплой воде примерно на 10 минут, чтобы они размякли, затем полностью слейте воду. Этот шаг поможет вашему муссу стать более однородным.

В широкий высокооборотистый блендер или кухонный комбайн добавьте финики без косточек, какао-порошок без сахара, обезжиренный греческий йогурт, молоко, протеин сывороточного белка, ванильный экстракт и 1 щепотку соли. На этом этапе еще не добавляйте семена чиа.

Взбивайте в блендере на высокой скорости до тех пор, пока все ингредиенты не станут полностью гладкими и однородными. Убедитесь, что в смеси не осталось никаких кусочков фиников или комочков. Этот процесс может занять примерно 2-3 минуты, и вам может потребоваться время от времени останавливать блендер и лопаткой выталкивать ингредиенты с краев к центру.

Добавьте семена чиа в полученную из блендера гладкую и кремообразную смесь. С помощью ложки или лопатки хорошо вмешайте семена чиа в смесь. Равномерное распределение семян чиа обеспечит идеальную консистенцию вашего мусса во время его настаивания в холодильнике.

Распределите подготовленную смесь по порционным сервировочным чашам подходящего размера или переложите в одну большую емкость. Плотно закройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа, предпочтительно на 4 часа или на ночь. За это время семена чиа впитают жидкость, что обеспечит нужную консистенцию и густоту смеси.

Перед подачей десерта, который достаточно настоялся в холодильнике и достиг желаемой консистенции мусса, посыпьте порции свежей тертой цедрой апельсина. Затем добавьте заранее обжаренный и слегка измельченный фисташковый орех из Антапья, чтобы придать десерту ароматное богатство и текстурный сюрприз. Приятного аппетита!