Премиум фитнес-батончики с финиками, арахисом и шоколадной глазурью

Для подготовки нижнего слоя; добавьте в большую миску кокосовую муку, овсяную муку, растопленное сливочное масло, мед, 1 щепотку соли и воду. Хорошо вымешивайте все ингредиенты до получения однородной, не липнущей к рукам массы. Дайте подготовленному тесту отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут.

Застелите дно небольшой прямоугольной формы для запекания или формы для выпечки пергаментной бумагой. Переложите подготовленную массу в форму и с помощью лопатки равномерно распределите ее, хорошо прижимая, чтобы не осталось пустот. Оставьте этот слой в холодильнике примерно на 45 минут, чтобы он затвердел и принял форму.

Для среднего слоя; удалите косточки из фиников, предварительно замоченных в горячей воде до мягкости, и слейте воду. Поместите финики, арахисовую пасту, тахини и воду в кухонный комбайн (блендер). Измельчайте на высокой скорости до тех пор, пока смесь не станет полностью гладкой и кремообразной.

Равномерно распределите подготовленный финиковый крем поверх нижнего слоя, который отдыхал в холодильнике. Посыпьте сверху целые арахисы и слегка прижмите их рукой, чтобы они хорошо прилипли к слою. Поставьте десерт в морозильную камеру и замораживайте минимум 4 часа, а если есть время, то 1 ночь.

Для подачи растопите горький шоколад на водяной бане. Добавьте в растопленный шоколад 1 щепотку морской соли Maldon и свежетертую цедру апельсина или бобы тонки для придания ароматической глубины и перемешайте. Нарежьте десерт, извлеченный из морозильной камеры, и окуните каждый кусочек в шоколадный соус.

Подождите несколько минут, чтобы шоколад застыл. Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре около 5-10 минут, чтобы консистенция среднего слоя достигла идеальной текстуры.