Омлет с овощами и сыром в духовке

Разогрейте духовку до 180 градусов заранее и дайте ей полностью прогреться. В это время слегка смажьте небольшую форму для запекания маслом или застелите ее пергаментной бумагой.

Для подготовки овощей промойте шпинат в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг и нарежьте средними кусочками. Протрите шампиньоны влажной салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите красный болгарский перец от семян и нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла на широкую сковороду и разогрейте на среднем огне. Сначала добавьте на сковороду нарезанные шампиньоны и нарезанный кубиками болгарский перец. Перед тем как обжаривать овощи, добавьте 1 десертную ложку яблочного уксуса, чтобы повысить кислотность и облегчить жирность сыра и яиц на нёбе.

Обжаривайте овощи около 4-5 минут, пока они не пустят сок и он не испарится. Затем добавьте нарезанный шпинат и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока шпинат слегка не уменьшится в объеме, и снимите сковороду с огня. Дайте овощам немного постоять, чтобы они достигли комнатной температуры.

Разбейте 2 больших яйца в глубокую миску для смешивания. Добавьте 0.5 чайной ложки соли и 0.5 чайной ложки черного перца, затем тщательно взбейте яйца венчиком до появления пены.

Добавьте в взбитые яйца слегка остывшие обжаренные овощи и 35 грамм белого сыра, раскрошенного руками. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Равномерно вылейте подготовленную смесь яиц с овощами и сыром в заранее подготовленную форму для запекания. Слегка постучите формой по столешнице, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут, пока поверхность омлета не станет золотистой, а середина полностью не приготовится. После извлечения из духовки нарежьте и подавайте горячим.