Фриттата с овощами и сыром в духовке

Разогрейте духовку заранее до 180°C (режим с конвекцией) и оставьте нагреваться. Слегка смажьте термостойкую круглую или прямоугольную форму для запекания или чугунную сковороду диаметром около 20-22 см 1 столовой ложкой оливкового масла и отставьте в сторону.

Очистите сухой лук от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Тщательно промойте шпинат под проточной водой, слейте лишнюю воду и крупно нарежьте. Разогрейте широкую сковороду на среднем огне, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите лук на сковороду и обжаривайте около 3-4 минут до розового цвета. Затем добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 3 минуты. В конце добавьте нарезанный шпинат и обжаривайте около 2-3 минут, пока он не пустит сок и не уменьшится в объеме. На этом этапе посыпьте овощи небольшой частью соли и черного перца, перемешайте. Снимите овощи с огня и дайте им слегка остыть.

Разбейте яйца в большую миску для смешивания. Добавьте молоко, оставшуюся соль и черный перец. Как особый штрих вкуса от нашего Шефа Дегустатора, добавьте в яичную смесь очень небольшое количество свежетертого мускатного ореха (около 0.1 чайной ложки). Взбейте всю смесь венчиком до однородной консистенции в течение около 1-2 минут. Добавьте тертый кашкасовый сыр и обжаренные овощи в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой.

Вылейте подготовленную яично-овощную смесь в смазанную форму для запекания или на сковороду. С помощью лопатки выровняйте поверхность смеси. По рекомендации нашего Шефа Дегустатора для придания хрусткости, перед отправкой в духовку равномерно посыпьте сверху слегка обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 20-25 минут, пока верх фриттаты не подрумянится, а середина полностью не приготовится. Чтобы проверить готовность, проткните центр зубочисткой; если она выходит чистой, фриттата готова. Не подавайте фриттату сразу из духовки, дайте ей постоять 5-10 минут, чтобы она легче нарезалась и вкусы стабилизировались.

Аккуратно нарежьте остывшую фриттату и подавайте горячей или теплой. Вы можете выбрать ее в качестве легкого завтрака в выходной день, практичного обеда или легкого ужина.