Тост с авокадо и яйцом пашот

Разрежьте спелый авокадо пополам, удалите косточку и с помощью ложки переложите мякоть в широкую миску. Добавьте лимонный сок, соль и черный перец для достижения освежающего кислотного баланса и чтобы нейтрализовать жирность, затем разомните вилкой до получения однородной консистенции.

В небольшой сотейнике слегка обжарьте кунжут без масла на среднем огне в течение примерно 1-2 минут для усиления глубины вкуса и отставьте в сторону.

Налейте в широкую и глубокую кастрюлю воду высотой примерно 4-5 пальцев и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы кипение стало слабым, и добавьте уксус.

Разбейте 1 яйцо в небольшую миску. Быстро перемешайте горячую воду в кастрюле ложкой, чтобы создать воронку в центре. Аккуратно положите яйцо прямо в центр этой воронки. Варите примерно 3-4 минуты, пока белок полностью не станет белым, а желток останется жидким. Выньте с помощью дырявого черпака и выложите на бумажное полотенце. Приготовьте второе яйцо тем же способом.

Слегка подсушите ломтики цельнозернового хлеба в тостере или на чугунной сковороде.

Равномерно смажьте поджаренные ломтики хлеба подготовленной смесью из размятого авокадо. Сверху выложите крошеный белый сыр и нарезанные помидоры.

Мелко нарежьте вымытую и обсушенную рукколу и посыпьте ею хлебцы. Осторожно выложите подготовленные яйца пашот сверху.

В качестве финального штриха полейте яйца слегка обжаренным кунжутом и оливковым маслом и подавайте горячим.