Yulaf Kepekli Fırın Köfte ve Sebze Sotesi

Derin bir yoğurma kasesine az yağlı dana kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, yulaf kepeğini, yumurta beyazını, ince kıyılmış maydanozu, kimyonu, karabiberi, tatlı toz biberi ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeler iyice özdeşleşene ve macunsu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassı köfte şekli verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Fırını önceden 190 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Köfteleri önceden ısıtılmış fırında, kendi suyunu salıp çekene ve üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika pişmeye bırakın.

Köfteler fırında pişerken sebze sotesini hazırlayın. Kabak ve havucu jülyen doğrayın, kırmızı kapya biberi ise ince ve uzun şeritler halinde kesin.

Geniş bir wok tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağını alıp ısıtın. Isınan tavaya sırasıyla havuç, biber ve kabağı ekleyin. Sebzeleri çok fazla yumuşatmadan, diri ve al dente kalacak şekilde yüksek ateşte sürekli karıştırarak soteleyin.

Pişen sıcak ve pofuduk fırın köfteleri, sotelediğiniz lif kaynağı sebzelerin üzerine yerleştirerek servis tabağına alın.