Tex-Mex Kinoa Kaseleri

Kinoayı bol su ile yıkayıp süzgece alın. Küçük bir tencereye iki su bardağı su ile birlikte aktarın ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp demlenmeye bırakın.

Tavuk göğüslerini kağıt havlu ile kurulayın. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirerek hafifçe ovun. Orta ateşte ısıttığınız bir tavada tavukların her iki yüzünü de altın sarısı renk alıp tamamen pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika mühürleyin. Pişen tavukları dinlendirdikten sonra ince dilimler halinde kesin.

Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Siyah fasulye ve mısırı süzgece alıp sudan geçirin. Avokadoyu ortadan ikiye kesip çekirdeğini çıkarın, ardından kabuğunu soyarak küp şeklinde doğrayın.

Sos için derin bir kasede süzme yoğurdü, tuzu ve isteğe bağlı olarak taze sıkılmış misket limonu suyu ile ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Geniş servis kaselerinin tabanına demlenen kinoayı paylaştırın. Kinoanın etrafına dilimlenmiş tavukları, siyah fasulyeyi, mısırı, cherry domatesleri ve küp avokadoları düzenli bir şekilde yerleştirin.

Hazırladığınız avokadolu yoğurt sosunu kaselerin üzerine gezdirerek servis yapın.