Sebzeli Peynirli Fırında Frittata

Fırını önceden 180°C (alt-üst fanlı ayar) sıcaklığa ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Yaklaşık 20-22 cm çapında, ısıya dayanıklı yuvarlak veya dikdörtgen bir fırın kabını ya da döküm tavayı hafifçe 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve kenara alın.

Kuru soğanın kabuklarını soyup ince ince piyazlık doğrayın. Kapya biberi ortadan ikiye keserek çekirdekli kısımlarını temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Ispanakları bol su altında iyice yıkayıp fazla suyunu süzdükten sonra kabaca doğrayın. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Soğanları tavanın içine alıp pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından kapya biberleri ekleyip 3 dakika daha sotelemeye devam edin. Son olarak doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Bu aşamada tuz ve karabiberin küçük bir kısmını sebzelerin üzerine serpiştirip karıştırın. Sebzeleri ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Büyük bir karıştırma kabına yumurtaları kırın. Üzerine sütü, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Tadımcı Şefimizin özel lezzet dokunuşu olarak, çok az miktarda taze rendelenmiş muskat cevizini (yaklaşık 0.1 çay kaşığı) yumurta karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi bir tel çırpıcı yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar yaklaşık 1-2 dakika çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ve sotelenmiş sebzeleri yumurta karışımına ekleyip nazikçe bir spatula ile karıştırın.

Hazırladığınız yumurtalı sebze karışımını yağladığınız fırın kabına veya tavaya boşaltın. Karışımın yüzeyini bir spatula yardımıyla eşit şekilde düzeltin. Tadımcı Şefimizin çıtırlık önerisiyle, fırına vermeden önce üzerine kuru tavada hafifçe kavrulmuş kabak çekirdeklerini eşit miktarda serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, frittatanın üzeri güzelce kızarana ve ortası tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; eğer kürdan temiz çıkıyorsa frittata hazırdır. Fırından çıkan frittatayı hemen servis etmeyip, dilimlenmesini kolaylaştırmak ve lezzetlerinin oturması için 5-10 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenmiş frittatayı dikkatlice dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın. Hafif bir hafta sonu kahvaltısı, pratik bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edebilirsiniz.