Nohutlu Kinoa Salatası

Kinoayı ince delikli bir süzgece alın ve acı tadını veren saponin maddesinden arındırmak için bol soğuk su altında iyice yıkayıp süzdürün.

Süzülen kinoaları yağ eklemediğiniz kuru bir tavaya alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Kinoalar çıtırdayıp fındıksı güzel bir aroma yayana kadar yaklaşık 3-4 dakika bu işlemi sürdürün.

Kavrulan kinoaları küçük bir tencereye aktarın, üzerine 2 su bardağı su ve bir çimdik tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen kinoaları ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye ve soğumaya bırakın.

Salatalığı ve kapya biberi minik tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Taze soğanları ince halkalar halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın.

Geniş bir karıştırma kabına tamamen soğumuş olan kinoayı, haşlanmış nohutları, doğradığınız salatalık, kapya biber, taze soğan ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Ayrı bir sos kabında zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, tuz, karabiber ve kimyonu bir çırpıcı yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip tüm malzemelerin birbirine geçmesi için spatulayla nazikçe harmanlayın ve servis tabağına alın.