Nohutlu Karabuğday Pilavı

Karabuğdayı ince bir süzgeçte bol su ile iyice yıkayıp süzün. Yemeğin aroma derinliğini artırmak ve pilavın tane tane dökülmesini sağlamak için, yıkanıp süzülen karabuğdayları yapışmaz bir tavada orta ateşte 2-3 dakika fındığımsı koku yayılana kadar yağsız olarak kavurun ve kenara alın.

Geniş bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yemeklik küçük küpler halinde doğranmış kuru soğanı ve ince kıyılmış sarımsakları tencereye alarak soğanlar pembeleşip yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.

Pembeleşen soğanların üzerine hafifçe kavrulmuş karabuğdayı ve haşlanmış nohutları ilave edin. Tüm malzemeleri orta ateşte 2 dakika boyunca karıştırarak birlikte soteleyin.

Tencereye 2 su bardağı sıcak sebze suyunu (veya kaynar suyu), tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edip iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başlayan pilavın altını en kısık seviyeye getirin. Karabuğdaylar suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kapağı kapalı vaziyette pişirin.

Pilav suyunu tamamen çektiğinde ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağının altına temiz bir kağıt havlu koyup kapağı kapatın ve pilavı 10 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı tahta bir kaşıkla nazikçe havalandırıp sıcak olarak servis edin.