Fırında Kinoa Dolgulu Biber

Fırını önceden 190 dereceye (alt-üst fanlı ayar) ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Kinoayı ince gözenekli bir süzgece alıp soğuk su altında berrak su akana kadar iyice yıkayın ve süzün. Süzülen kinoayı kuru bir tencereye alın ve orta ateşte fındığımsı (nutty) kokusu yayılana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca hafifçe kavurun. Ardından üzerine sıcak sebze suyunu ilave edin, kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoayı ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlenmeye bırakın.

Kinoa dinlenirken kuru soğanı ve sarımsakları çok ince olacak şekilde yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya sızma zeytinyağını ekleyip orta ateşte kızdırın. Doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve şeffaflaşıp yumuşayana kadar soteleyin. Bu aşamada lezzet derinliğini artırmak için üzerlerine bir tutam çekilmiş kişniş tohumu ekleyin ve karıştırın. Son olarak doğranmış sarımsakları da ekleyip kısa bir süre daha soteleme işlemine devam edin.

Çeri domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve çekirdeksiz siyah zeytinleri irice dilimleyin. Her ikisini de kuru kekikle birlikte tavadaki soğanlı sarımsaklı karışıma ilave edin, 2-3 dakika kadar soteledikten sonra tavayı ocaktan alın. Pişen ve demlenen kinoayı tavadaki sebze karışımının içine ekleyin. Taze maydanozu incecik kıyıp limon kabuğu rendesi, limon suyu, tuz ve karabiberle birlikte kinoa harcına ilave ederek tüm harcı homojen bir şekilde karıştırın.

Dolmalık biberleri yıkayıp kurulayın. Üst kısımlarını kapak şeklinde kesin ve çekirdekleri ile beyaz iç zarlarını dikkatlice temizleyin. Biberlerin iç kısımlarını hafifçe tuzlayın. Hazırladığınız kinoa harcını biberlerin içine doldurarak üzerlerine hafifçe bastırın. Biberlerin kapaklarını tekrar kapatıp dik duracak şekilde fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıp üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin ve ılık olarak servis edin.