Fırında Baharatlı Hindi Köftesi ve Yoğurtlu Kabak Salatası

Geniş bir karıştırma kabına taze ve kaliteli hindi kıymasını alın. Üzerine rendelenmiş küçük boy soğanı, ezilmiş sarımsağı, öğütülmüş kimyonu, taze çekilmiş karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Tadımcı şefimizin önerisiyle, köfte harcına çok az miktarda taze öğütülmüş kişniş ve rendelenmiş portakal kabuğunu da ilave edin. Bu özel dokunuş, baharat profiline derinlik katarken hindi etinin lezzetini daha da canlandıracaktır. Tüm malzemeler iyice karışana ve köfte harcı homojen, sıkı bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda yuvarlayın ve yaklaşık 12-15 adet köfte elde edin.

Fırını önceden 190°C (fanlı ayar tercih edilir) ısıtmaya başlayın. Geniş bir fırın tepsisine kaliteli bir yağlı kağıt serin. Hazırladığınız köfteleri birbirine değmeyecek şekilde, aralıklı olarak yağlı kağıdın üzerine dizin. Köftelerin üzerine çok az, yaklaşık 0.5 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı gezdirin. Bu işlem, köftelerin fırında kurumadan dışının hafifçe kızarmasını ve içinin sulu kalmasını sağlayacaktır. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar veya köfteler güzelce kızarıp içleri tamamen pişene kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Pişirme süresi fırınınızın performansına göre küçük farklılıklar gösterebilir.

Köfteler fırında pişerken, yemeğinizi tamamlayacak ferahlatıcı yoğurtlu kabak salatasını hazırlayın. Kabağı yıkayıp rendeleyin. Rendelenmiş kabağı bir süzgece alın, üzerine yaklaşık yarım çay kaşığı kadar tuz serpin ve 5 dakika bekletin. Bu bekleme süresi, kabağın fazla suyunu salmasını sağlayacaktır. Sürenin sonunda kabağın suyunu elinizle iyice sıkarak çıkarın ve büyük bir karıştırma kabına alın. Kabağın üzerine süzme yoğurdu ve ince kıyılmış maydanozun yarısını (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ekleyin. Kalan 1.5 yemek kaşığı sızma zeytinyağını da ilave edip tüm malzemeyi nazikçe karıştırın. Salatanın tadını kontrol edip damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz.

Fırından çıkan sıcak, baharatlı hindi köftelerini hemen servis tabağına alın. Hazırladığınız serinletici yoğurtlu kabak salatasını köftelerin yanına veya üzerine paylaştırarak servis edin. Kalan ince kıyılmış maydanozu (yaklaşık 1 yemek kaşığı) salatanın üzerine serpiştirerek yemeğinize son bir dokunuş katın. Öğünü daha dengeli ve doyurucu hale getirmek isterseniz, yanında birkaç dilim tam buğday ekmeği veya yulaf ekmeği ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!