Tatlı

Çikolatalı Vegan Mus

Name: Çikolatalı Vegan Mus
Total time: 15 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 1 su bardağı nohut suyu; 120 gram şekersiz bitter çikolata; 1 tutam deniz tuzu

Süre

15 dk

Porsiyon

4 Kişilik

Zorluk

orta

Pinterest'e kaydet WhatsApp'ta paylaş

Malzemeler

Porsiyon:

1 su bardağı nohut suyu
120 gram şekersiz bitter çikolata
1 tutam deniz tuzu

Adım Adım Hazırlanışı

Hız:1x

Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün ve ısıya dayanıklı bir kaba alın. Bir tencerede su kaynatıp, kabı suyun üzerine yerleştirerek (benmari usulü) çikolataların tamamen erimesini sağlayın. Çikolata eridiğinde ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.

Nohut suyunu (aquafaba) derin ve temiz bir karıştırma kabına aktarın. Mikserin en yüksek devrinde, karışım katılaşıp yumurta beyazı gibi bembeyaz bir köpük halini alana ve kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar yaklaşık 6-8 dakika boyunca aralıksız çırpın.

Ilıyan erimiş çikolatanın içerisine bir tutam deniz tuzunu ekleyerek karıştırın. Bu aşama kakaonun aromasını daha belirgin hale getirecektir.

Hazırladığınız nohut suyu köpüğünden iki yemek kaşığı kadar alıp erimiş çikolatanın içine ekleyerek çikolatayı biraz gevşetin. Ardından bu çikolatalı karışımı kalan köpüğün üzerine azar azar ilave edin.

Bir spatula yardımıyla, köpüğün içindeki hava kabarcıklarını söndürmemek için dıştan içe ve alttan üste doğru dairesel hareketlerle (katlama yöntemi) nazikçe karıştırın. Malzemeler tamamen homojen bir renk alana kadar bu işleme devam edin.

Hazırladığınız mus karışımını servis kaselerine veya cam kuplara paylaştırın. Tatlının ideal kıvama gelmesi için buzdolabında en az 3 saat, mümkünse bir gece boyunca dinlendirdikten sonra servis edin.

Şefin Püf Noktaları

Nohut suyunun mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir; soğuk su yeterince kabarmaz.
Çikolatanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde köpüklerin sönmesine neden olur.
Karıştırma aşamasında mikser yerine spatula kullanmak dokunun korunmasını sağlar.

Alternatif & Opsiyonel Malzemeler

Bitter çikolata yerine bitkisel sütlü vegan çikolatalar tercih edilebilir.
Nohut suyu yerine konserve fasulye suyu da benzer bir sonuç verebilir.

Gurme Tavsiyeleri

Karıştırma aşamasında içerisine birkaç damla portakal yağı ekleyerek ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Servis ederken üzerine taze yaban mersini veya file badem serpiştirebilirsiniz.
Tatlının yanına ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Ben de Yaptım & Değerlendirmeler

Bu tarifi henüz kimse değerlendirmedi. İlk değerlendiren siz olun!

Deneyimini Paylaş

Puanınız

Yorumunuz

Fotoğraf Ekle (Opsiyonel)

Kendi yaptığınız yemeğin fotoğrafını seçin

Besin Değerleri

1 Porsiyon İçin

Kalori185 kcal

Protein3 g

Karbonhidrat16 g

Yağ12 g

Lif 3 g

Şeker 10 g

Keşfetmeye devam edin

Bu kategoride devam et