Avokado Soslu Vegan Patlıcan Burger

Patlıcanı yıkayıp alacalı şekilde soyun ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcanların acı suyunun çıkması için derin bir kaba su doldurup içine tuz ekleyin ve patlıcan dilimlerini bu suda 15 dakika bekletin. Süre sonunda patlıcanları süzün ve kağıt havlu yardımıyla üzerlerindeki nemi tamamen kurulayın.

Şefin önerisi olan sos karışımını hazırlamak için küçük bir kasede 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ve 1 çay kaşığı tütsülenmiş toz kırmızı biberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hazırladığınız bu aromatik karışımı, bir fırça yardımıyla kuruladığınız patlıcan dilimlerinin her iki yüzeyine eşit şekilde sürün.

Döküm ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Isınan tavaya soslanmış patlıcan dilimlerini yerleştirin. Her iki yüzeyinde de belirgin ızgara izleri oluşana ve patlıcanların iç kısımları tamamen yumuşayana kadar, her bir yüzü yaklaşık 4-5 dakika olacak şekilde kontrollü olarak pişirin.

Vegan mayonezi hazırlamak için olgunlaşmış avokadoyu ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkarıp iç kısmını bir kaşık yardımıyla mutfak robotuna veya rondonun içerisine aktarın. Üzerine 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin. Tamamen pürüzsüz ve kremsi bir mayonez kıvamı elde edene kadar rondodan geçirin.

Tam buğday burger ekmeklerini ortadan ikiye kesin ve sıcak döküm tavada iç kısımlarını hafifçe kızartarak ısıtın. Alt burger ekmeklerinin tabanına hazırladığınız avokadolu vegan mayonezden bolca sürün.

Mayonezin üzerine sırasıyla yıkanıp iyice kurulanmış kıvırcık marul yapraklarını, ince dilimlenmiş domatesleri ve sıcak ızgara patlıcanları yerleştirin. Üst ekmekleri de kapatıp hafifçe bastırarak burgerleri sıcak olarak servis edin.