Dessert

Aşure Traditionnel Sans Sucre

Name: Aşure Traditionnel Sans Sucre
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tasse blé pour aşure; 1 cuillère à café beurre; 2 cuillère à soupe riz complet; 12 tasse eau potable; 1 petit verre de thé pois chiches bouillis; 1 petit verre de thé haricots secs bouillis; 1 petit verre de thé raisins secs; 12 pièce abricots secs; 6 pièce figues sèches; 1 petit verre de thé mûres sèches; 3 cuillère à soupe noix de cajou crues; 3 cuillère à soupe pistaches d'Antep; 100 gramme raisins de Corinthe

Durée

45 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1 tasse blé pour aşure
1 cuillère à café beurre
2 cuillère à soupe riz complet
12 tasse eau potable
1 petit verre de thé pois chiches bouillis
1 petit verre de thé haricots secs bouillis
1 petit verre de thé raisins secs
12 pièce abricots secs
6 pièce figues sèches
1 petit verre de thé mûres sèches
3 cuillère à soupe noix de cajou crues
3 cuillère à soupe pistaches d'Antep
100 gramme raisins de Corinthe

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Lavez le blé pour l'aşure la veille avec beaucoup d'eau. Mettez-le dans une grande marmite, ajoutez 4 à 5 cups d'eau et faites bouillir 1 fois. Ensuite, fermez le couvercle de la marmite, retirez-la du feu et laissez reposer ainsi jusqu'au matin.

Le lendemain, ajoutez le riz complet et le beurre à l'eau de cuisson non égouttée du blé. Faites cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que le blé et le riz soient complètement tendres.

Ajoutez les pois chiches et les haricots secs préalablement cuits au mélange de blé et de riz complet ramolli. Ajoutez progressivement le reste de l'eau potable et faites bouillir 1 fois.

Coupez les abricots secs en petits cubes et ajoutez-les à l'aşure dans la marmite. Continuez à faire bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les abricots soient tendres.

Coupez également les figues sèches en petits cubes et laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Ajoutez les figues égouttées, les raisins secs et les mûres sèches dans la marmite. Faites bouillir 5 minutes de plus pour que les arômes de tous les ingrédients se mélangent.

Éteignez le feu et répartissez l'aşure que vous avez préparé de manière égale dans des bols de service ou des verres après qu'il ait légèrement tiédi à température ambiante.

Astuces du Chef

Faire tremper le blé dans de l'eau chaude une nuit à l'avance réduit considérablement le temps de cuisson et permet aux grains de mieux s'attendrir.
Maintenir des tailles aussi égales que possible pour les fruits secs que vous ajouterez à l'Aşure permet d'obtenir une saveur équilibrée à chaque cuillère.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Si vous ne trouvez pas de riz complet, vous pouvez utiliser du riz normal.
À la place des figues sèches, vous pouvez préférer des myrtilles pour varier les types de fruits secs.

Conseils Gourmets

Les noix de cajou crues et les pistaches d'Antep utilisées pour la décoration peuvent être légèrement toastées à la poêle sèche pendant une courte durée avant d'être ajoutées à la marmite pour augmenter leurs arômes, leurs huiles et leur croustillant.
Lors du service, vous pouvez ajouter une profondeur aromatique en saupoudrant légèrement de cannelle sur le dessus.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories420 kcal

Protéines11 g

Glucides78 g

Graisse8 g

Fibres 13 g

Sucre 45 g

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