Tarte aux pommes sans sucre

Préchauffez le four à 180 degrés et laissez-le chauffer en mode chaleur tournante. Préparez un petit moule à tarte ou un plat allant au four tapissé de papier cuisson.

Pour préparer la garniture intérieure, épluchez les pommes, retirez les trognons et râpez-les avec le côté épais de la râpe.

Dans une grande poêle, mettez les pommes râpées, le miel et la cannelle. Faites revenir à feu moyen pendant environ 8-10 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les pommes ramollissent et perdent leur jus. À cette étape, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais et de cacao écrasé pour apporter de la profondeur aromatique aux pommes sautées, mélangez, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Pour préparer la pâte, ajoutez le lait, l'eau, le miel, le beurre fondu, le vinaigre de pomme et 1 pincée de sel dans un bol de pétrissage et mélangez de manière homogène avec un fouet.

Ajoutez la farine de blé complet sur le mélange de manière contrôlée, petit à petit. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.

Étalez la majeure partie de la pâte préparée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à la taille du moule à tarte et placez-la en pressant légèrement sur le fond et sur les bords.

Répartissez uniformément la garniture aux pommes refroidie sur la pâte. Donnez à la tarte un aspect classique en faisant des bandes sur le dessus avec les morceaux de pâte restants.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit légèrement doré et croustillant. Après avoir laissé reposer la tarte sortie du four à température ambiante, découpez-la en tranches et servez.