Dessert

Glace au Kéfir, Fraises et Myrtilles

Name: Glace au Kéfir, Fraises et Myrtilles
Total time: 240 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 pièce fraises; 5 pièce myrtilles; 1 pièce bananes; 10 pièce amandes crues; 1 cuillère à café miel; 2 tasse kéfir; 0.5 cuillère à café cardamome fraîchement moulue; 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge

Durée

240 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

10 pièce fraises
5 pièce myrtilles
1 pièce bananes
10 pièce amandes crues
1 cuillère à café miel
2 tasse kéfir
0.5 cuillère à café cardamome fraîchement moulue
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Tout d'abord, lavez et séchez soigneusement les fraises, les myrtilles et la banane. Épluchez et coupez la banane en tranches. Placez tous les fruits dans un récipient adapté au congélateur ou dans un sac de congélation et laissez-les au congélateur pendant au moins 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.

Une fois les fruits complètement congelés, placez-les dans le bol du robot culinaire. Ajoutez 2 cups de kéfir et 1 dessert spoon de miel. Faites fonctionner le robot jusqu'à ce que le mélange obtienne une consistance de purée lisse et crémeuse.

Pendant ce temps, écrasez légèrement les amandes crues dans un mortier pour obtenir de petits morceaux. Ajoutez les amandes au mélange de purée de fruits préparé et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Transférez le mélange préparé dans un bac à glace ou dans un récipient résistant au congélateur. Remettez la glace au congélateur pour qu'elle prenne de la consistance et laissez reposer environ 1 heure de plus jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.

Au moment de servir, mettez la glace dans des bols. Saupoudrez d'une petite quantité de cardamome fraîchement moulue et servez en versant quelques gouttes d'huile d'olive de qualité extra vierge pressée à froid.

Astuces du Chef

Pour une meilleure congélation des fruits, vous pouvez les étaler sur un grand plateau avant de les mettre au congélateur, puis les mettre en sac après congélation.
Le fait que le kéfir soit froid et non à température ambiante vous aidera à obtenir une texture de crème glacée plus rapidement.
Pour que l'arôme soit plus intense, broyez la cardamome au mortier ou au moulin juste avant de l'utiliser.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser du sirop de datte ou du sirop de datte à la même quantité que le miel.
Si vous n'aimez pas le kéfir, vous pouvez opter pour du yaourt grec dans la même proportion.
À la place des amandes, vous pouvez utiliser des noix ou des noisettes disponibles à la maison.

Conseils Gourmets

Pour le service, saupoudrer une très petite quantité de cardamome fraîchement moulue et verser quelques gouttes d'huile d'olive de qualité extra vierge sur le dessus portera la profondeur aromatique et la texture à un niveau supérieur.
Pour rendre votre présentation plus élégante, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîche sur le bord de l'assiette.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories195 kcal

Protéines7 g

Glucides22 g

Graisse9 g

Fibres 3 g

Sucre 16 g

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