Soupe de légumes pratique

Râpez les carottes et les courgettes épluchées avec le côté large de la râpe. Épépinez les poivrons et hachez-les finement. Séparez les choux-fleurs en petites fleurs et coupez-les en fines lamelles.

Ajoutez l'huile d'olive dans une grande marmite à soupe. Pour mettre en valeur les sucres naturels des légumes, mettez tous les légumes râpés et hachés dans la marmite, faites-les revenir légèrement à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent, puis transférez-les dans une assiette.

Ajoutez la farine dans la même marmite et faites-la revenir à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle libère son arôme et prenne une couleur légèrement jaunâtre.

Remettez les légumes revenus et caramélisés sur la farine grillée. Ensuite, ajoutez lentement 5 cups d'eau chaude en mélangeant rapidement avec un fouet d'un côté pour éviter la formation de grumeaux.

Laissez bouillir la soupe à feu moyen. Une fois qu'elle commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 15 minutes en remuant par intervalles jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.

À la fin du temps de cuisson, ajoutez le sel, le piment rouge en poudre et le thym séché, puis mélangez bien la soupe. Servez chaud, soit en morceaux, soit en la passant au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse selon votre préférence.