Pain aux pois chiches

Pour briser l'odeur de farine de pois chiches crue et ajouter de la profondeur, faites légèrement griller la farine dans une poêle sèche à feu moyen pour libérer des arômes de noix avant de l'ajouter à la pâte, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Transférez la farine de pois chiches grillée, le sel, le poivre noir et le cumin dans un grand bol profond et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les ingrédients secs soient homogènement mélangés.

Faites un puits au centre des ingrédients secs dans le bol et ajoutez l'eau lentement tout en fouettant continuellement. Continuez à fouetter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux, avec une consistance de boza.

Couvrez la pâte à pain de pois chiches préparée avec un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 15-20 minutes pour permettre à la farine d'absorber bien l'eau et à l'amidon de s'activer.

Graissez légèrement une poêle à revêtement antiadhésif ou une plaque de cuisson. Versez et étalez la pâte reposée sur la poêle ou la plaque et faites cuire pendant environ 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés ou sur le feu, en retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée et que les bords soient légèrement croustillants.