Sauté de courgettes et carottes à l'huile d'olive

Lavez les courgettes et les carottes à l'eau courante. Après avoir légèrement gratté la peau des courgettes, coupez les deux légumes en dés ou en bâtonnets.

Émincez l'oignon sec en petits dés pour la cuisson.

Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés dans l'huile chaude et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés.

Ajoutez d'abord les carottes sur les oignons, car les carottes cuisent plus lentement que les courgettes. Continuez à faire revenir les carottes pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Ajoutez ensuite les courgettes coupées dans la poêle. Après avoir ajouté le sel et le poivre, mélangez délicatement tous les ingrédients.

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes rendent leur jus et qu'il s'évapore. Vers la fin du temps de cuisson, vous pouvez ajouter une petite quantité de jus d'orange fraîchement pressé pour équilibrer le sucre naturel des carottes et apporter de la profondeur.

Lorsque les légumes sont tendres et ont rendu leur jus, retirez-les du feu et laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant de servir.