Tartines aux champignons et œufs pochés

Astuces du Chef

• Vos œufs doivent impérativement être frais. Le blanc d'un œuf frais reste plus ferme et ne s'éparpille pas.
• Au lieu de casser l'œuf directement dans l'eau, le laisser tomber doucement d'un bol dans l'eau empêche sa forme de se dégrader.
• Si la température de l'eau est trop élevée, l'œuf cuit très rapidement et se brise, si elle est trop basse, il s'étale. La température idéale est de 80-85 degrés.