Mercimek Köftesi aux Amandes et Herbes Fraîches

Lavez et égouttez les lentilles corail à l'eau abondante. Mettez-les dans une casserole appropriée, ajoutez 3 cups d'eau chaude et laissez bouillir à feu moyen.

Retirez du feu lorsque les lentilles sont complètement tendres et qu'elles ont presque absorbé l'eau (elles doivent rester légèrement humides). Ajoutez immédiatement 1.5 cups de boulgour fin par-dessus et mélangez. Couvrez la casserole et laissez reposer environ 15 minutes pour que le boulgour gonfle.

Pendant ce temps, pour préparer la sauce, faites chauffer 1 small tea glass d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez 2 pièces d'oignons secs finement hachés et faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.

Ajoutez 1 tablespoon de pâte de piment et 1 tablespoon de pâte de tomate aux oignons revenus. Continuez à faire revenir pendant 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'odeur se dégage. Ensuite, ajoutez 1.5 dessert spoon de sel, 1 teaspoon de flocons de piment, 1 teaspoon de cumin et 1 teaspoon de poivre noir, mélangez et retirez du feu.

Transférez le mélange de lentilles et de boulgour gonflé dans un grand bol de pétrissage. Ajoutez le mélange chaud d'oignons et de pâte de tomate que vous avez préparé. À cette étape, ajoutez le zeste de citron fraîchement râpé et la noix de muscade râpée, qui sont la touche spéciale du Chef, au mélange.

Pétrissez avec vos mains pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Si la pâte vous semble trop sèche à ce stade, vous pouvez contrôler la consistance en ajoutant progressivement un peu d'eau tiède.

Ajoutez les oignons verts et le persil finement hachés au mélange pétri. Pour éviter que les herbes ne soient écrasées ou ne noircissent, pétrissez ensuite légèrement juste assez pour que tous les ingrédients soient bien intégrés.

Faites chauffer 1 tablespoon d'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à sauce. Faites revenir 2 tablespoons d'amandes effilées jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée légère et réservez.

Prélevez des morceaux de la taille d'une noix à partir du mélange de lentilles préparé et formez des boulettes en les pressant dans la paume de votre main. Parsemez les boulettes disposées sur le plat de service avec les amandes effilées croustillantes revenues et servez avec des feuilles de laitue fraîche.