Dessert

Glace aux fruits et au kéfir

Name: Glace aux fruits et au kéfir
Total time: 240 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 pièce fraise; 5 pièce myrtille; 1 pièce banane; 10 pièce amande crue; 1 cuillère à café miel; 2 tasse kéfir; 0.25 cuillère à café sel de mer; 1 pièce citron vert

Durée

240 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

10 pièce fraise
5 pièce myrtille
1 pièce banane
10 pièce amande crue
1 cuillère à café miel
2 tasse kéfir
0.3 cuillère à café sel de mer
1 pièce citron vert

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Lavez soigneusement les fraises et les myrtilles sous l'eau froide et égouttez-les. Épluchez et coupez les bananes en rondelles.

Disposez les fruits en une seule rangée sur une assiette ou dans un récipient adapté au congélateur. Laissez reposer au congélateur pendant environ 2-3 heures jusqu'à ce que les fruits soient complètement durs.

Mettez les amandes dans une petite poêle et faites-les griller légèrement à feu moyen pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Retirez les amandes grillées du feu, puis écrasez-les grossièrement dans un mortier une fois refroidies. Ajoutez le sel de mer et le zeste de citron vert finement râpé et mélangez.

Transférez les fruits sortis du congélateur dans un robot culinaire. Ajoutez le kéfir et le miel.

Mixez le mélange à haute vitesse pendant environ 1-2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse comme de la crème glacée.

Versez le mélange de fruits préparé dans un bac à glace ou dans un grand récipient. Parsemez le mélange d'amandes salées et au citron vert par-dessus.

Remettez la glace au congélateur et laissez prendre pendant au moins 1 heure supplémentaire avant de servir.

Astuces du Chef

Si vous préférez une texture de glace plus ferme, vous pouvez réduire légèrement la quantité de kéfir.
Le fait que les fruits soient complètement congelés permet à votre glace d'avoir une texture plus crémeuse.
Si vous utilisez du zeste de citron, râpez uniquement la partie extérieure verte ; n'utilisez pas les parties blanches amères.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez utiliser du mélasse ou du sirop d'érable en même quantité à la place du miel.
Pour ceux qui n'aiment pas le kéfir, du yaourt grec peut être préféré dans la même proportion.
À la place des amandes, vous pouvez également utiliser des noisettes ou des noix selon les possibilités à la maison.

Conseils Gourmets

Lors du service, vous pouvez augmenter la fraîcheur en ajoutant une petite quantité de feuilles de menthe fraîche sur la glace.
Pour un arôme plus intense, vous pouvez ajouter 1/2 teaspoon d'extrait de vanille pure à l'intérieur.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories138 kcal

Protéines5 g

Glucides20 g

Graisse5 g

Fibres 2 g

Sucre 14 g

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