Crêpe à l'avoine riche en protéines

Cassez 2 œufs dans un grand bol de mélange et battez avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux pendant environ 1-2 minutes.

Ajoutez 1 cup de lait et 2 tablespoons de yaourt grec aux œufs battus et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène.

Dans un autre bol, mélangez 1 cup de farine d'avoine avec 0.5 packet de levure chimique. Ajoutez progressivement au mélange liquide en battant continuellement pour éviter les grumeaux.

Pour équilibrer le goût protéiné de la pâte à crêpes et ajouter une note de fraîcheur, ajoutez 0.25 teaspoon de zeste de citron frais râpé et 1 pincée de muscade râpée. Mélangez délicatement avec une spatule et laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.

Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen. Versez 1 dessert spoon d'huile d'olive dans la poêle et étalez uniformément sur la surface à l'aide d'une serviette en papier.

Prélevez une louche de la pâte à crêpes reposée et versez-la au centre de la poêle chaude, puis faites balancer légèrement la poêle pour permettre à la pâte de s'étaler de manière circulaire.

Lorsque les bords de la crêpe commencent à se détacher et que des bulles apparaissent à la surface (environ 2 minutes), retournez-la délicatement avec une spatule. Faites cuire l'autre côté pendant 1-2 minutes et placez sur une assiette de service. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.