Pain Fit Sans Farine à Haute Teneur en Protéines

Tout d'abord, pour préparer l'alternative au fromage à la crème, mettez 350 grammes de fromage blanc sans matières grasses et 150 grammes de yaourt grec dans un robot culinaire. Mixez à haute vitesse pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez l'alléger en ajoutant 1 cuillère à soupe de lait. Laissez reposer ce mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 175 degrés et commencez la chauffe. Préparez votre moule à pain en tapissant le fond et les côtés avec du papier sulfurisé de manière à couvrir un moule à pain de type baguette standard.

Cassez 6 œufs dans un grand bol de mélange. Ajoutez le mélange lisse fromage-yaourt que vous avez laissé reposer au réfrigérateur. Ajoutez 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge facultatif et 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée recommandée par notre chef dégustateur, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange liquide homogène.

Ajoutez au mélange liquide 100 grammes d'amandes finement broyées, 100 grammes de graines de lin, 50 grammes de graines de chia, 100 grammes de graines de courge décortiquées et 2 paquets de levure chimique.

Mélangez bien tous les ingrédients avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes pour que les graines absorbent le liquide et que la pâte prenne de la consistance.

Versez uniformément la pâte à pain épaisse et reposée dans le moule à baguette tapissé de papier sulfurisé que vous avez préparé. Lissez le dessus à l'aide d'une spatule.

Ajoutez une touche esthétique et savoureuse en saupoudrant équitablement sur la pâte à pain 1 branche de feuilles de romarin finement ciselées et 1 cuillère à café de flocons de sel de mer.

Placez le moule sur la grille inférieure du four préchauffé à 175 degrés et faites cuire sous surveillance pendant environ 50 minutes. Pendant la cuisson, si le dessus du pain dore trop, couvrez-le lâchement avec du papier d'aluminium ou une plaque de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

Laissez le pain sortir du four avec son moule jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Une fois complètement refroidi, démoulez-le et servez-le en tranches.