Köfte de lentilles corail sans gluten

Lavez et égouttez les lentilles corail à l'eau abondante, puis mettez-les dans une casserole appropriée. Ajoutez 4 cups d'eau et laissez bouillir à feu moyen. Lorsque les lentilles sont tendres et ont complètement absorbé l'eau, écrasez-les avec une cuillère pour obtenir une consistance de purée.

Ajoutez la farine de maïs sur la purée de lentilles. Continuez à cuire en mélangeant pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que la farine de maïs soit complètement incorporée et que la texture soit homogène. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle séparée. Ajoutez les oignons secs coupés en petits cubes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomate, le concentré de piment rouge et le paprika fumé, puis faites revenir pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Ajoutez la sauce à l'oignon et au concentré que vous avez préparée au mélange de lentilles tiède, le jus de citron, le sel et les épices. Enfin, ajoutez les oignons verts et le persil finement hachés, puis pétrissez bien à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

En humidifiant légèrement vos mains, détachez des morceaux de la taille d'une noix du mélange et formez des boulettes classiques en les pressant dans votre paume.

Disposez les boulettes préparées sur un plat de service. Parsemez-les de graines de sésame préalablement légèrement dorées et servez en les décorant avec des feuilles de menthe fraîche.