Muffin aux flocons d'avoine sans gluten

Préchauffez le four à 180 degrés et laissez-le chauffer en mode chaleur tournante. Graissez légèrement les moules à muffins ou placez des caissettes en papier.

Pour préparer les cerneaux de noix, faites chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Mettez les noix dans la poêle et faites-les griller à sec en remuant constamment pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent une légère odeur et que leur couleur change. Ensuite, retirez-les du feu, laissez-les refroidir et coupez-les en gros morceaux.

Cassez les œufs dans un grand bol de mélange et ajoutez le miel. Battez avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange soit légèrement mousseux pendant environ 2 minutes.

Continuez à battre tout en ajoutant le lait. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et la levure chimique au mélange.

Ajoutez les cerneaux de noix grillés et hachés à la préparation et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis de manière homogène. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes pour permettre à l'avoine d'absorber le liquide.

Répartissez la préparation aux muffins que vous avez préparée dans les moules à muffins, en laissant un tout petit espace au-dessus des moules.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée et qu'un cure-dent inséré ressorte propre.

Avant de sortir les muffins du four, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Ensuite, placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.