Soupe

Soupe Mulligatawny au Curry sans Gluten

Name: Soupe Mulligatawny au Curry sans Gluten
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1.5 litre eau bouillante; 0.5 tasse riz; 2 tasse okra; 2 tasse tomates; 1 cuillère à soupe poudre de curry; 1 cuillère à café huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir

Durée

40 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

1.5 litre eau bouillante
0.5 tasse riz
2 tasse okra
2 tasse tomates
1 cuillère à soupe poudre de curry
1 cuillère à café huile d'olive
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Dans une casserole profonde, laissez cuire votre soupe de légumes de base en préparant les courgettes et les tomates. Après la cuisson de la soupe, mettez de côté une partie des ingrédients (une quantité de riz et de tomates) pour les ajouter plus tard et apporter de la texture.

Passez le reste du mélange principal de la soupe au tamis ou filtrez-le pour obtenir une consistance lisse.

Dans une petite poêle, faites chauffer légèrement 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez la poudre de curry et faites revenir brièvement ; cette opération permettra de rendre l'arôme du curry beaucoup plus profond et riche.

Ajoutez le curry dont l'arôme s'est intensifié à la soupe filtrée et faites chauffer quelques minutes à feu doux pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Au moment du service, ajoutez les grains de riz et les morceaux de tomates que vous aviez mis de côté dans la soupe chaude et servez chaud.

Astuces du Chef

Faire revenir la poudre de curry dans l'huile d'olive pendant un court instant permettra de retirer le goût de cru de l'épice et d'apporter une saveur profonde à la soupe.
Faites attention à l'étape d'ajout final pour que le riz ne se dissolve pas trop dans la soupe.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez préférer des haricots verts frais ou des courgettes à la place de l'okra.
Vous pouvez obtenir une texture différente en utilisant du quinoa à la place du riz.

Conseils Gourmets

Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories115 kcal

Protéines3 g

Glucides22 g

Graisse2 g

Fibres 3 g

Sucre 4 g

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