Gâteau sans gluten aux pois chiches

Astuces du Chef

• Éplucher les pois chiches un par un permet d'obtenir une texture de gâteau beaucoup plus lisse et soyeuse.
• Comme il s'agit d'un gâteau sans gluten et sans farine, il peut être mou juste à la sortie du four ; attendre qu'il refroidisse complètement à température ambiante facilite la découpe.