Dessert Fit aux Cacahuètes

Pour préparer la couche inférieure ; mettez le beurre fondu, la farine de coco, la farine d'avoine, le miel, l'eau et une pincée de sel pour approfondir la saveur dans un grand bol de mélange. Pétrissez bien tous les ingrédients avec vos mains ou à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte préparée à température ambiante pendant environ 10 minutes.

Tapissez le fond d'un petit plat rectangulaire en verre ou d'un moule à service avec du papier cuisson. Étalez uniformément la pâte reposée sur le fond du moule et tassez bien en appuyant avec le fond d'un verre ou une spatule. Placez la base préparée au réfrigérateur pendant environ 45 minutes pour qu'elle refroidisse et durcisse.

Pour la couche intermédiaire ; laissez tremper les dattes dont vous avez retiré les noyaux dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Transférez les dattes égouttées, le beurre de cacahuète, le tahini et l'eau dans le bol du blender. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Retirez la couche inférieure refroidie et durcie du moule ou, pendant qu'elle est encore dans le moule, versez le mélange de dattes et de cacahuètes préparé par-dessus et étalez bien avec une spatule pour obtenir une épaisseur égale partout.

Disposez les cacahuètes non salées sur la couche intermédiaire en les pressant légèrement. Placez le dessert au congélateur et laissez-le geler pendant au moins 4 heures, idéalement 1 nuit pour obtenir le meilleur résultat.

Coupez le dessert congelé en portions avec un couteau bien aiguisé. Trempez délicatement les tranches dans le chocolat noir fondu au bain-marie. Après avoir laissé reposer 5-10 minutes à température ambiante pour que le chocolat se fige légèrement et que la couche intermédiaire atteigne la texture idéale, servez.