Salade de petit-déjeuner aux œufs et aux pois chiches

Mettez les œufs dans une casserole, ajoutez assez d'eau pour les couvrir et placez sur le feu. Une fois que l'eau commence à bouillir, faites cuire pendant exactement 8 minutes pour obtenir une texture entre ferme et mollet. Plongez immédiatement les œufs cuits dans de l'eau froide, épluchez-les et mettez-les de côté.

Lavez bien les concombres, épluchez-les en rayures et coupez-les en dés de la taille d'un dé. Pour éviter que les tomates ne rejettent leur jus, retirez légèrement les parties avec les pépins et préparez les parties charnues en dés de taille similaire.

Nettoyez les oignons verts et coupez-les en rondelles très fines. Égouttez les pois chiches cuits, rincez-les et séchez l'excédent d'humidité avec du papier absorbant.

Transférez les concombres, les tomates, les oignons verts et les pois chiches coupés dans un grand saladier. Mélangez délicatement pour que les ingrédients s'imprègnent les uns les autres.

Dans un petit bocal ou un bol, mélangez de l'huile d'olive, du jus de citron fraîchement pressé, du vinaigre de cidre, du sel et de la sumac fraîchement moulu. Battez rapidement avec une fourchette jusqu'à ce que la sauce soit complètement homogène.

Versez la sauce préparée sur les ingrédients de la salade et mélangez jusqu'à ce que tous les légumes soient bien enrobés.

Coupez les œufs cuits en 4 et disposez-les sur la salade. Servez en veillant à ne pas écraser les jaunes d'œufs.