Mücveri de légumes aux pois chiches

Tout d'abord, épluchez le courgette et la carotte, râpez-les avec le côté le plus fin ou moyen d'une râpe, puis pressez-les avec vos mains pour extraire l'excédent d'eau et mettez-les de côté.

Mettez les pois chiches cuits dans un bol de mélange et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen, ajoutez les pois chiches écrasés, le cumin en poudre et le paprika fumé, puis faites revenir en remuant constamment pendant environ 2 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Coupez les oignons verts en fines rondelles. Cassez les œufs dans un grand bol de mélange et battez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux pendant environ 1-2 minutes.

Ajoutez la courgette et la carotte râpées et essorées, les oignons verts ciselés, les pois chiches épicés rôtis et la chapelure sur les œufs battus. Mélangez délicatement mais bien avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènement mélangés.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et graissez-la légèrement. Prélevez des portions du mélange à mücver à l'aide d'une tablespoon et déposez-les dans la poêle, puis aplatissez-les légèrement en appuyant avec une spatule.

Faites frire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous des mücvers prenne une couleur jaune doré et devienne croustillant, puis retournez-les à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre face de la même manière, puis déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.