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Dessert
Glace à la banane
Durée
15 min
Portions
Pour 4 personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
Portions :
4
- 4 pièce banane mûre de taille moyenne (congelée)
- 0.3 tasse lait végétal (lait d'amande, de avoine, etc.) ou eau potable (optionnel, pour ajuster la consistance)
- 2 cuillère à soupe beurre de cacahuète sans sucre (optionnel, pour ajouter de la saveur)
- 0.5 cuillère à café extrait de vanille (optionnel)
- 1 cuillère à soupe miel de qualité ou sirop de datte (pour le service)
- 1 cuillère à café graines de sésame légèrement grillées (pour le service)
- 0.3 tasse cerneaux de noix ou pignons de pin (pour caraméliser)
- 2 cuillère à soupe pépites de chocolat noir ou amandes/noisettes grossièrement hachées (pour le service, optionnel)
Préparation étape par étape
Vitesse :1x
1
Commencez les préparatifs au moins 4 heures avant de commencer la congélation ou la veille au soir. Épluchez les bananes mûres et coupez-les en tranches d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Disposez les tranches de banane sur une plaque de cuisson ou dans un grand récipient de conservation en une seule couche, en laissant de l'espace entre elles pour qu'elles ne collent pas. Laissez ensuite au congélateur pendant au moins 4 heures, de préférence jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Il est très important que les bananes soient parfaitement congelées pour obtenir une texture crémeuse pour votre glace.
2
Transférez les tranches de banane congelées dans le bol d'un robot culinaire puissant ou d'un blender. Si vous en utilisez, ajoutez également le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille à cette étape. Commencez à faire fonctionner la machine. Au début, les bananes vont s'émietter et prendre un aspect granuleux. Ne vous inquiétez pas, c'est normal.
3
À mesure que les bananes sont mixées dans le blender, continuez à mélanger en poussant les morceaux collés sur les bords vers le centre avec une spatule. Si le mélange devient trop compact et que le blender a du mal, ajoutez progressivement environ 0.25 cup de lait végétal ou d'eau potable pour permettre au blender de fonctionner plus facilement. Votre objectif est d'obtenir une glace lisse, douce et prête à être servie. Cette opération peut prendre environ 5-10 minutes.
4
Pour la touche du chef, préparez les fruits à coque caramélisés : Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Mettez les cerneaux de noix ou les pignons de pin dans la poêle et faites-les dorer légèrement pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez 1 dessert spoon de miel ou de sirop de datte et mélangez. Faites dorer encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les fruits à coque soient légèrement caramélisés, retirez du feu et laissez refroidir sur le côté. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
5
Répartissez immédiatement la glace à la banane préparée dans des bols de service. Versez une couche très fine de miel de qualité ou de sirop de datte sur chaque portion. Saupoudrez ensuite de graines de sésame légèrement torréfiées. Complétez votre présentation en ajoutant les cerneaux de noix ou les pignons de pin caramélisés sur le côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer des pépites de chocolat noir ou d'autres fruits à coque. Votre glace naturelle et rafraîchissante est prête à être servie !
Astuces du Chef
- Pour que votre glace soit la plus savoureuse et crémeuse possible, il est crucial que les bananes que vous utilisiez soient très mûres (avec des taches noires sur la peau) et complètement congelées.
- Couper les bananes en petits morceaux avant de les ajouter au mixeur aidera votre mixeur à fonctionner plus facilement et vous permettra d'obtenir une glace plus lisse.
- Il est idéal de servir la glace immédiatement après sa préparation. Si vous devez la conserver, vous pouvez la garder au congélateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 5-10 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement.
Alternatives & Ingrédients Optionnels
- Vous pouvez enrichir votre glace à la banane avec différents fruits. En ajoutant des fraises congelées, des mûres ou des tranches de mangue, vous pouvez obtenir différentes saveurs.
- À la place du beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser d'autres beurres de noix comme le beurre d'amande ou de cajou, ou ne rien utiliser du tout pour simplement profiter du goût de la glace à la banane.
- Lors du service, vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée ou des feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour apporter une texture différente et de la fraîcheur.
Conseils Gourmets
- En servant votre glace, l'utilisation d'une essence de vanille biologique de qualité approfondira encore plus sa saveur.
- En ajoutant une pincée de cannelle fraîchement moulue ou de cardamome, vous pouvez ajouter une touche d'arôme exotique et équilibrer votre glace avec des épices chaudes.
- En saupoudrant une très petite quantité de nibs de cacao pur et de qualité sur le dessus, vous pouvez à la fois augmenter sa valeur nutritionnelle et ajouter une saveur croquante de chocolat noir.
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Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 portion
Calories263 kcal
Protéines5 g
Glucides39 g
Graisse12 g
Fibres 5 g
Sucre 22 g
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