Dessert

Glace au yaourt, banane et cacao

Name: Glace au yaourt, banane et cacao
Total time: 260 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 pièce banane mûre; 1 tasse yaourt grec; 2 cuillère à soupe cacao sans sucre; 1 cuillère à café zeste d'orange finement râpé; 0.25 cuillère à café sel de mer

Durée

260 min

Portions

Pour 4 personnes

Difficulté

moyenne

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Ingrédients

Portions :

3 pièce banane mûre
1 tasse yaourt grec
2 cuillère à soupe cacao sans sucre
1 cuillère à café zeste d'orange finement râpé
0.3 cuillère à café sel de mer

Préparation étape par étape

Vitesse :1x

Épluchez des bananes mûres et coupez-les en tranches d'épaisseur égale. Disposez les tranches de banane sur un grand plateau ou dans un sac de congélation de manière à ce qu'elles ne collent pas entre elles, puis placez-les au congélateur. Laissez-les au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu'elles durcissent complètement.

Retirez les tranches de banane complètement congelées du congélateur. Laissez-les ramollir légèrement à température ambiante pendant environ 2-3 minutes pour ne pas forcer sur les lames de votre robot culinaire et obtenir une texture plus lisse.

Transférez les tranches de banane congelées légèrement ramollies dans le bol d'un robot culinaire puissant ou d'un blender.

Ajoutez du yaourt grec onctueux, du cacao non sucré tamisé, du zeste d'orange finement râpé et une pincée de sel de mer pour approfondir la saveur du cacao sur les bananes.

Faites d'abord fonctionner le robot culinaire par impulsions (pulse) pour broyer les bananes. Ensuite, passez à la vitesse élevée et continuez à mixer pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients obtiennent une texture de crème glacée lisse, soyeuse et crémeuse. Arrêtez le robot par intermittence et utilisez une spatule pour racler les ingrédients collés sur les bords vers le bas.

Si vous souhaitez consommer la crème glacée immédiatement, servez-la en la répartissant dans des bols sous une forme de type soft-serve. Si vous préférez une texture plus ferme et malléable à la cuillère, transférez le mélange dans un récipient avec couvercle résistant au congélateur et laissez reposer au congélateur pendant au moins 1 heure de plus.

Après les avoir sorties du congélateur, servez-les froides en formant de jolies boules à l'aide d'une cuillère à glace.

Astuces du Chef

Si vous choisissez des bananes bien mûres avec des taches brunes sur la peau, la douceur naturelle de votre glace sera beaucoup plus élevée et vous n'aurez pas besoin d'édulcorant supplémentaire.
Le yaourt maison liquide peut provoquer la formation de cristaux de glace dans la glace, c'est pourquoi veillez à utiliser impérativement du yaourt égoutté à la consistance épaisse.

Alternatives & Ingrédients Optionnels

Vous pouvez rendre la recette entièrement végane et sans gluten en utilisant de la crème de coco ou du yaourt végane égoutté à la place du yaourt égoutté.
Pour une alternative fruitée au lieu des saveurs au cacao, vous pouvez réduire la quantité de cacao et ajouter des fraises ou des cerises surgelées à la préparation de la glace.

Conseils Gourmets

Lors du service, vous pouvez obtenir à la fois une apparence élégante et une texture croquante en versant des noisettes crues finement hachées, des amandes crues ou du chocolat noir à haute teneur en cacao fondu au bain-marie sur les boules de glace.

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Valeurs Nutritionnelles

Pour 1 portion

Calories165 kcal

Protéines7 g

Glucides26 g

Graisse4 g

Fibres 4 g

Sucre 15 g

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