Glace naturelle à la banane et aux bleuets

Astuces du Chef

• L'utilisation de bananes mûres et tachées augmente le taux de douceur naturelle de votre sorbet et vous permet d'obtenir une texture beaucoup plus crémeuse.
• Veillez à ne pas empiler les tranches de banane pendant la congélation ; les bananes congelées en une seule couche empêchent le blender de forcer et se fragmentent de manière uniforme.
• Ne pas remplir le bol du blender au-delà de sa capacité est le secret le plus important pour obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, préparez la portion en 2 étapes.
• La structure légèrement acidulée des bleuets équilibre la forte douceur de la banane. Cependant, si vous augmentez trop la quantité de bleuets, la consistance du sorbet peut devenir plus glacée et son goût plus acide.