Pain avec avocat et œuf poché

Coupez l'avocat mûr en 2, retirez le noyau et transférez la chair dans un grand bol à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir un équilibre d'acidité rafraîchissant et casser la sensation grasse en bouche, puis écrasez avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dans une petite poêle à sauce, faites torréfier légèrement le cumin à sec à feu moyen pendant environ 1-2 minutes pour augmenter la profondeur de la saveur et réservez.

Remplissez une grande casserole profonde d'eau jusqu'à environ 4-5 doigts de hauteur et laissez bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu pour réduire l'ébullition et ajoutez le vinaigre.

Cassez 1 œuf dans un petit bol. Mélangez rapidement l'eau chaude de la casserole avec une cuillère pour créer un tourbillon au centre. Déposez délicatement l'œuf au milieu exact de ce tourbillon. Faites cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit complètement blanc et que le jaune reste coulant. Retirez avec une écumoire perforée et déposez sur du papier absorbant. Faites cuire le 2ème œuf de la même manière.

Faites légèrement griller les tranches de pain complet dans un grille-pain ou dans une poêle en fonte.

Étalez une quantité égale du mélange d'avocat écrasé que vous avez préparé sur les tranches de pain grillées. Placez par-dessus le fromage blanc émietté et les tomates tranchées.

Hachez finement la roquette lavée et égouttée et parsemez-la sur le pain. Placez délicatement les œufs pochés que vous avez préparés sur le dessus.

Pour la touche finale, versez le cumin légèrement torréfié et l'huile d'olive sur les œufs et servez chaud.