Sopa de Invierno con Caldo de Pollo

Primero, para preparar el caldo de pollo, coloque en una olla adecuada los muslos de pollo, la zanahoria en rodajas, la cebolla cortada en 4, los granos de pimienta negra, la sal, las rodajas de limón, el manojo de perejil, las hojas de laurel y el agua hirviendo. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos hasta que la carne de pollo se ablande y el caldo se aromatice. Retire el pollo cocido de la olla y desmenuce la carne, y reserve el caldo colándolo a un lado.

En una olla grande para sopa aparte, derrita la mantequilla y el aceite vegetal. Añada la zanahoria rallada y sofría durante unos minutos hasta que se ablande.

Añada la harina sobre las zanahorias sofritas y cocine revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que la harina suelte su aroma y tome un ligero color. En esta etapa, como recomendación del chef, puede añadir 1 pizca de jengibre fresco rallado si lo desea.

Añada la pasta de cebada y la salsa de tomate a la olla y continúe sofriendo a fuego medio por un corto tiempo.

Vierta lentamente el caldo de pollo colado que preparó, el caldo de carne adicional y el agua caliente en la olla. Mezcle rápidamente con la ayuda de un batidor de globo para evitar que la sopa se formen grumos.

Cuando la sopa comience a hervir, baje el fuego y deje cocinar durante aproximadamente 10 minutos hasta que la pasta de cebada se ablande.

Para el sazón y aroma de la sopa, añada el ajo machacado, la sal, la pimienta negra, el chile en copos y el jugo de 1/2 limón, y mezcle bien.

Finalmente, añada la carne de pollo desmenuzada y el perejil finamente picado a la sopa. Después de hervir a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que todos los ingredientes se integren, retire del fuego y sirva caliente.