Sopa Lebeniye Tradicional

Primero, para preparar las pequeñas albóndigas, añada la carne picada en un recipiente amplio y agregue el jugo de la cebolla rallada escurriendo el exceso. Añada pimienta negra y una pizca de sal y amase durante aproximadamente 5 minutos hasta obtener una consistencia suave.

Desprenda trozos del tamaño de pequeñas canicas de la carne picada amasada, forme bolitas con las manos y colóquelas en una bandeja ligeramente enharinada.

En una olla grande para sopa, ponga los garbanzos cocidos y 4 cups de agua y deje que hierva a fuego medio.

En un recipiente aparte, bata bien el yogur, las yemas de huevo y la harina con un batidor de mano hasta obtener una consistencia suave.

Tome 1 cucharada del agua de los garbanzos hirviendo y añádala lentamente a la mezcla de yogur, mezclando rápidamente para que no se corte y para templarla.

Vierta lentamente la mezcla de yogur templada en el agua de los garbanzos de la olla, revolviendo constantemente, y continúe revolviendo a fuego medio hasta que la sopa hierva.

Una vez que la sopa comience a hervir, añada con cuidado las pequeñas albóndigas preparadas y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas.

Derrita la mantequilla en una sartén para salsa. Añada la menta seca y el sumac en polvo, sofría ligeramente y cocine durante 30 segundos hasta que suelte su aroma.

Añada la salsa caliente preparada a la sopa de la olla, verifique la sal, deje hervir 1 vez más y sirva caliente.