Tost con Huevo Pochado y Aguacate

Corte el aguacate maduro por la mitad, retire el hueso y transfiera la pulpa a un bol grande con la ayuda de una cuchara. Añada el jugo de limón, la sal y la pimienta para lograr un equilibrio de acidez refrescante y romper la sensación grasa en el paladar, y machaque con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.

En una sartén pequeña para salsas, tueste ligeramente las semillas de comino negro sin aceite a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos para aumentar la profundidad del sabor y reserve.

Llene una olla amplia y profunda con agua hasta una altura de aproximadamente 4-5 dedos y deje que hierva. Cuando el agua comience a hervir, baje el fuego para reducir la ebullición y añada el vinagre.

Rompa 1 de los huevos en un bol pequeño. Mezcle rápidamente el agua caliente de la olla con una cuchara para crear un remolino en el centro. Coloque con cuidado el huevo justo en el centro del remolino. Cocine durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la clara esté completamente blanca y la yema permanezca líquida. Retírelo con una cuchara perforada y colóquelo sobre una toalla de papel. Cocine el segundo huevo con el mismo método.

Tueste ligeramente las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén de hierro fundido.

Extienda una cantidad igual de la mezcla de aguacate machacado sobre las rebanadas de pan tostado. Coloque encima el queso blanco desmenuzado y los tomates en rodajas.

Pique finamente la rúcula lavada y escurrida y esparza sobre el pan. Coloque con cuidado los huevos poché que preparó en la parte superior.

Como toque final, rocíe las semillas de comino negro ligeramente tostadas y el aceite de oliva sobre los huevos y sirva caliente.