Crepas de Espinacas sin Azúcar

Lave bien las espinacas frescas con abundante agua y resérvelas para que escurran. Luego, transfiera las hojas a la jarra de una licuadora profunda.

Añada los huevos, la leche, la avena, la sal y la pimienta sobre las espinacas. Licúe hasta obtener una consistencia suave y fluida.

Para aumentar la profundidad del sabor y la textura, añada una pizca de pimentón ahumado en polvo y semillas de comino ligeramente tostadas a la mezcla y mezcle suavemente con una espátula.

Caliente una sartén amplia y antiadherente a fuego medio. Engrase ligeramente el fondo con aceite de oliva.

Tome una porción de la mezcla de crepes de espinaca que preparó y viértala en el centro de la sartén, moviendo la sartén rápidamente para asegurar que la mezcla se extienda uniformemente por el fondo.

Cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que la parte inferior del crepe esté ligeramente dorada y las burbujas en la superficie estallen. Luego, voltéelo con cuidado con ayuda de una espátula y cocine la otra cara durante 1 minuto más antes de retirarlo del fuego.