Crepe de Lentejas sin Azúcar

Primero, lave bien 1 cup de lentejas rojas bajo agua fría y déjelas escurrir en un colador. Asegúrese de que el exceso de agua de las lentejas haya drenado por completo. Mientras tanto, limpie los tallos del perejil y el eneldo frescos y píquelos finamente. Pele el ajo y rállelo lo más fino posible o macháquelo. Todas estas preparaciones previas le permitirán completar el resto de los pasos de la receta de una manera más práctica y agradable.

Transfiera las lentejas rojas lavadas y escurridas a un recipiente de licuadora ancho y profundo. Agregue 1 cup de leche, 2 piezas de huevo, 1 tablespoon de aceite de oliva virgen extra reservado para la mezcla y 1 diente de ajo rallado. Luego, añada 1 packet de polvo para hornear, 0.5 teaspoon de sal, 0.25 teaspoon de pimienta negra, 0.5 teaspoon de hojuelas de chile, 1 teaspoon de menta seca y 0.5 teaspoon de tomillo. Licue todos los ingredientes a alta velocidad durante aproximadamente 2-3 minutos hasta obtener una consistencia homogénea y suave. La mezcla debe tener una consistencia similar a la de la bebida boza, fluida pero densa. Después de licuar, añada aproximadamente la mitad del perejil finamente picado a la mezcla y mezcle suavemente con una espátula.

Caliente bien una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio. Antes de cocinar el primer crepe, puede engrasar ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra y retirar el exceso con una toalla de papel. Tome una porción de la mezcla preparada con un cucharón, viértala en la sartén y extiéndala para formar una capa fina que cubra uniformemente el fondo. Cuando los bordes del crepe comiencen a secarse ligeramente, cambien de color y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, voltéelo con cuidado usando una espátula ancha. Cocine el otro lado de la misma manera durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que tome un color dorado. Cocine todos los crepes usando el resto de la mezcla con el mismo método. Generalmente no es necesario volver a engrasar la sartén entre cada crepe, pero si nota que se pegan, puede aplicar una capa muy fina de aceite.

Sirva los crepes de lentejas sin harina que ha preparado mientras estén calientes en un plato de servicio. Con el toque especial de nuestro Tadımcı Şef, rocíe poco a poco aceite de oliva virgen extra de calidad por encima. Luego, espolvoree generosamente sumaque recién molido y el resto del eneldo finamente picado. Estos toques aumentarán las capas de sabor y frescura del crepe, añadiendo un aroma único a sus desayunos o meriendas. También puede enriquecer el sabor sirviéndolos con verduras frescas, queso blanco bajo en grasa o una salsa de yogur ligera.