Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de teflón o cerámica. Mientras el aceite se calienta, vierta los huevos batidos en la sartén y cocine su omelet hasta que alcance la consistencia deseada. En el último momento de la cocción, añada unas gotas de jugo de limón al aceite de oliva para enriquecer el aroma.