Sopa de Verduras de Temporada con Terbiye

Pique la cebolla seca en cubos pequeños para que quede en trozos finos. Pele la zanahoria y la patata, y córtelas en cubos pequeños de tamaño similar para que se cocinen en el mismo tiempo.

Añada aceite de oliva y mantequilla a una olla profunda y caliente a fuego medio. Añada la cebolla a la olla y sofría durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente.

Añada la zanahoria y la patata picadas a la olla y sofría durante 5 minutos más hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Añada la harina y sofría durante 2 minutos revolviendo constantemente hasta que pierda el sabor a crudo.

Añada 5 cups de agua caliente o el caldo de carne que haya preparado con antelación poco a poco a la olla, mientras revuelve constantemente con un batidor de mano para que no se formen grumos. Añada la sal y la pimienta negra y deje que hierva.

Una vez que la sopa hierva, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 20 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas.

En un bol aparte, bata la yema de huevo y el zumo de limón fresco hasta que quede suave. Tome 1 cucharada del caldo caliente de la sopa y añádala lentamente a la mezcla de huevo para templarla (terbiye). Luego, vierta la mezcla templada lentamente en la olla y mezcle. Cocine durante 2-3 minutos más a fuego lento y retire del fuego.

Justo antes de servir; en una sartén pequeña, tueste la pimienta roja con aceite de oliva virgen extra durante muy poco tiempo (sin quemar). Después de servir la sopa en un bol, vierta este aceite aromático por encima y sirva espolvoreando ralladura de limón fresco.