Sopa de Verduras Práctica

Ralle las zanahorias y los calabacines que ya han sido pelados con el lado grueso del rallador. Limpie las semillas de los pimientos y píquelos finamente. Separe las coliflores en flores pequeñas y córtelas en trozos finos.

Añada el aceite de oliva a una olla grande para sopa. Para resaltar los azúcares naturales de las verduras, coloque todas las verduras ralladas y picadas en la olla y sofríelas ligeramente a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se caramelicen, y luego páselas a un plato.

Añada la harina a la misma olla y tuéstela a fuego lento, removiendo constantemente hasta que suelte su aroma y tome un color ligeramente amarillento.

Vuelva a añadir las verduras sofritas y caramelizadas sobre la harina tostada. Luego, añada poco a poco 5 cups de agua caliente, batiendo rápidamente con un batidor de mano por un lado para evitar que se formen grumos.

Deje que la sopa hierva a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén completamente suaves.

Al finalizar el tiempo, añada la sal, el chile en polvo y el tomillo seco, y mezcle bien la sopa. Sirva caliente, ya sea con trozos o pasando por una batidora de mano para obtener una textura suave, según su preferencia.